Porto Food and Local Drinks Evening Tour: Ehrliche Bewertung & Tipps von einem Guide

Ich hätte nicht erwartet, dass Porto sich so anfühlt

Ich stand um sechs Uhr morgens auf der Cais da Ribeira, bevor die Stadt erwachte. Der Nebel lag auf dem Douro wie eine Decke. Der einzige andere Mensch war ein alter Mann, der das Messing an einem Rabelo-Boot polierte — dem traditionellen Portwein-Schiff. Er erzählte mir, dass er denselben Job seit 1972 machte. "Jeden Morgen sieht der Fluss anders aus", sagte er. "Und jeden Morgen finde ich etwas Neues, das ich an ihm lieben kann." Das ist das Porto, das niemand sieht.

Ich habe fünfzehn Jahre lang Weinreisen geführt, und ich dachte, ich hätte alles gesehen. Aber dieser Moment — der Nebel, der alte Mann, die Stille — hat mich daran erinnert, warum ich diesen Job liebe. Porto ist keine Stadt, die man einfach besucht. Man muss sie erspüren. Und der beste Weg, das zu tun, ist durch ihren Wein und ihr Essen.

Ich habe die Porto Food and Local Drinks Evening Tour von Food Lover Tour gemacht, weil ich sehen wollte, ob eine organisierte Tour das einfangen kann, was ich in all den Jahren gelernt habe. Die Antwort hat mich überrascht.

Die Tour, die meine Reise gerettet hat

Es war ein Dienstagabend im Juli. Die Tour startete um 17:30 Uhr an der Livraria Lello — ein kluger Schachzug, denn zu dieser Zeit ist der Touristenstrom dort bereits abgeebbt. Unser Guide, eine Frau namens Sofia, war keine Schauspielerin. Sie war eine echte Porto-Bewohnerin, die ihren ersten Job in einer Weinhandlung in Gaia hatte. Sie roch an den Korken, bevor sie einschenkte, und sie wusste, warum ein 10-jähriger Tawny nach getrockneten Feigen schmeckt, während ein 20-jähriger nach Walnüssen und Karamell duftet.

Wir besuchten fünf Stationen. Die erste war eine kleine Tasca in der Rua de São Miguel, wo wir eine Francesinha probierten — nicht die berühmte von Café Santiago (obwohl die auch großartig ist), sondern eine hausgemachte Version mit einer Bier-Tomaten-Soße, die seit 1982 nicht verändert worden war. Dazu gab es ein Glas jungen Douro-Rotwein von einem lokalen Produzenten, den ich nicht kannte. Er war vollmundig, mit Noten von Brombeeren und einem Hauch von Minze. Perfekt zu dem schweren Sandwich.

Die zweite Station war ein Keller in der Rua dos Canastreiros, den ich noch nie betreten hatte. Portologia. Ein kleiner Laden mit einem Sommelier, der tatsächlich ausgebildet war. Für 10 Euro bekommt man dort drei geführte Verkostungen. Ich habe mich für einen weißen Portwein entschieden — trocken, mit einem Hauch von Mandeln —, gefolgt von einem LBV (Late Bottled Vintage) und einem 20-jährigen Tawny. Der Sommelier erklärte, warum der weiße Portwein oft übersehen wird: "Die Leute denken, Portwein muss süß sein. Aber der trockene weiße Portwein ist der beste Aperitif, den Sie je haben werden." Er hatte recht.

Die Tour endete in einem Fado-Lokal in der Rua de São Martinho — Casa da Mariquinhas. Kein €50-Dinner-Show-Schwindel, sondern ein kleiner Raum mit blauen Kacheln und einem einzigen Gitarristen. Eine Frau in ihren Siebzigern sang. Ihre Stimme war rau, ungeschliffen, sie brach in den hohen Tönen. Sie sang von Sehnsucht und vom Meer und von einem Liebhaber, der nie zurückkam. Es waren vier von uns im Publikum. Als sie fertig war, schenkte sie sich ein Glas Rotwein ein und setzte sich zu uns an den Tisch. In dieser Nacht lernte ich, dass der beste Fado in Porto kein Schild und keine Eintrittskarte hat. Er findet dich, wenn du zuhörst.

Die Momente, die Weinprobe in Porto lohnenswert machten

Ich hatte einmal ein Paar, das bei mir eine private Tour buchte und sagte, sie "hassen Portwein". Fünfzehn Jahre Führungen, und ich hatte noch nie jemanden so deutlich sagen hören. Ich fragte warum. "Zu süß, zu schwer, zu viel." Also nahm ich sie mit zu Niepoort und bat Francisco, ihnen einen trockenen weißen Portwein einzuschenken — etwas, das die meisten Touristen nie probieren. Dann einen unfiltrierten LBV. Dann einen 30-jährigen Tawny, der nach getrockneten Feigen und dunkler Schokolade schmeckte. Die Frau sah ihren Mann an und sagte: "Ich glaube, wir hassen Portwein nicht." Sie verließen den Laden mit einer Kiste. Die besten 400 Euro, die ich je als Guide verdient hab.

Dieser Moment zeigt, was Weinprobe in Porto wirklich ausmacht. Es geht nicht darum, den teuersten Vintage Port zu finden. Es geht darum, den zu finden, der zu dir spricht. Und die besten Orte dafür sind nicht die großen Marken.

Ich habe einmal eine Gruppe zu Quinta do Crasto für eine Verkostung und ein Mittagessen geführt. Das Mittagessen dauerte vier Stunden — gegrilltes Lamm, geröstete Kastanien, mehrere Flaschen Douro-Rotwein und Portwein aus dem eigenen Keller des Anwesens. Der Besitzer saß bei uns und erzählte Geschichten über das Aufwachsen auf der Quinta in den 1960er Jahren, als es noch keine Straßen gab. Alles kam mit dem Rabelo-Boot. "Wir wussten nicht, dass wir arm waren", sagte er. "Wir hatten den Fluss, und wir hatten Wein. Das war genug." Das ist das Douro-Tal in einem Satz.

Wenn du eine Weinprobe in Porto machen willst, die diesen Namen verdient, dann buche die Douro Valley Weinprobe mit Mittagessen. Sie fährt dich zu drei Quintas, inklusive einer geführten Verkostung durch einen Winzer. Der Preis ist höher (ca. 120 Euro), aber du bekommst echten Einblick, nicht nur ein Glas Ruby in einem überfüllten Keller.

Eine weniger bekannte Tour, die es wert ist, entdeckt zu werden

Die meisten Touristen strömen zu Sandeman. Ich sage dir: lass es sein. Die Tour ist glatt und gut vermarktet, aber du zahlst 25 Euro für einen 45-minütigen Rundgang, der sich mehr wie ein Firmenmuseum anfühlt als wie ein lebendiger Keller. Die Verkostung ist ein Glas sehr durchschnittlicher Ruby, und der Guide liest von einem Skript.

Stattdessen empfehle ich Ramos Pinto. Die Adresse ist Rua de Serpa Pinto, 538, in Vila Nova de Gaia. Geöffnet täglich von 10 bis 18 Uhr. Die Tour kostet 18 Euro und beinhaltet drei Verkostungen. Der Innenraum ist Art déco, mit einem ruhigen Innenhof, in dem man die Verkostung in Ruhe genießen kann. Der Guide ist kein Schauspieler, sondern ein echter Weinfachmann. Ich habe dort einmal einen 20-jährigen Tawny probiert, der so samtig war, dass ich dachte, ich trinke flüssiges Gold. Die Noten von getrockneten Aprikosen und Honig blieben noch Minuten nach dem Schlucken auf der Zung.

Ein weiterer Geheimtipp ist Cálem. Die Fado-Tour kostet 20 Euro und beinhaltet eine 30-minütige Fado-Aufführung. Ich war schon dreißig Mal dort, und es funktioniert immer noch. Buche den 16-Uhr-Slot, dann erwischst du das Licht und die erste Fado-Vorstellung des Abends in einem Rutsch.

Was mich in Porto wirklich überrascht hat

Ich dachte, ich kenne Porto in- und auswendig. Aber die Stadt überrascht mich immer wieder. Die größte Überraschung war die Zugfahrt ins Douro-Tal. Ich nahm den Zug von São Bento nach Pinhão an einem regnerischen Novembertag. Die Wolken hingen tief über den Terrassen, der Fluss war tiefgrün, und ich hatte den Waggon fast für mich allein. Ich saß auf der rechten Seite (entscheidend — das ist die Flussseite, wenn du nach Osten fährst) und sah zwei Stunden lang zu, wie die Landschaft vorbeizog. Der Bahnhof Pinhão, bedeckt mit Azulejos, Nebel, der über die Hügel zog. Keine Touristen, kein Zeitdruck. Ein perfekter Nachmittag.

Die zweite Überraschung war der Preis. Ich hatte immer gedacht, dass die besten Weine in den teuren Kellern zu finden sind. Aber die beste Portwein-Verkostung, die ich je hatte, war um 11 Uhr morgens an einem Dienstag auf der Dachterrasse von Caves Porto Cruz. Ich hatte gerade eine katastrophale Morgenführung hinter mir — die Gruppe war mürrisch, der Guide bei Ramos Pinto war abweisend gewesen, und jemand hatte Kaffee über mein Notizbuch verschüttet. Ich brauchte eine Auszeit. Die Dachterrasse war fast leer. Der Barkeeper, eine Frau namens Conceição, die dort seit zwölf Jahren arbeitet, sah mich an und schenkte mir etwas ein, das nicht auf der Karte stand: einen 30-jährigen Colheita, den sie normalerweise nicht ausschenkt. "Den teile ich nicht mit den Gruppen", sagte sie. Das ist die Sache mit Portos Kellern: Die wahren Schätze stehen nicht auf der Tour-Karte. Sie sind im Hinterzimmer, und du bekommst sie nur, wenn du jemanden kennst.

Tiago Ferreiras Insider-Tipps, um es richtig zu machen

Nach fünfzehn Jahren habe ich ein paar Regeln gelernt. Hier sind sie:

• Buche Graham's um 10 Uhr morgens. Du hast die Terrasse für dich allein, bevor die Massen kommen, und das Licht über Porto ist perfekt für Fotos. Die Adresse: Rua do Agro, 168, Vila Nova de Gaia. Touren kosten 25 bis 55 Euro. Die Terrasse ist im Sommer bis 19 Uhr geöffnet.
• Die beste Preis-Leistungs-Verhältnis-Verkostung in Gaia ist nicht bei einer berühmten Lodge. Es ist im Laden Portologia in der Rua dos Canastreiros. 10 Euro für drei geführte Verkostungen mit einem Experten, der tatsächlich als Sommelier ausgebildet ist. Ich gehe immer dorthin, wenn ich eine schnelle, ehrliche Verkostung brauche.
• Lass die Sandeman-Tour aus. Kauf stattdessen ein 8-Euro-Ticket für das nahegelegene Sandeman-Museum und gib dein Verkostungsbudget bei einer kleineren Lodge wie Cálem oder Ramos Pinto aus. Du wirst es nicht bereuen.
• Für authentischen Fado: Vermeide die 50-Euro-Dinner-Show-Restaurants an der Ribeira. Geh zu Casa da Mariquinhas in der Rua de São Martinho. 5 Euro Eintritt, 10 Euro Mindestverzehr. Die Sänger sind Einheimische, keine Darsteller. Keine Reservierung — sei um 19:30 Uhr da, um einen Platz zu bekommen.
• Der Weinzug (Comboio Histórico do Douro) fährt nur von Juni bis Oktober, von Régua nach Pinhão, mit einer Dampflokomotive und historischen Waggons. Buche mindestens zwei Wochen im Voraus auf cp.pt. Der Rückweg kostet 40 Euro.
• Wenn du Vintage Port probieren willst, ohne 100 Euro für eine Flasche auszugeben: Bestelle ihn glasweise bei Vinology in der Rua do Comércio in Gaia. Sie haben über 20 Portweine glasweise ab 5 Euro.
• Die beste Francesinha in Porto: Café Santiago in der Rua de Passos Manuel. Das Geheimnis ist die Bier-Tomaten-Soße, die sie seit 1959 verwenden. Geh um 14 Uhr, um die Mittagsschlange zu vermeiden.
• Der beste Tagesausflug ins Douro-Tal: Nimm den Zug von São Bento nach Pinhão (12 Euro, 2 Stunden), geh zu Quinta do Bomfim für eine spontane Verkostung, und nimm den Zug zurück. Kein Gruppenbus, kein Zeitdruck.
• Verschwende dein Geld nicht mit der selbstgeführten Audio-Tour bei Taylor's. Die Verkostung sind drei kleine Schlucke in Plastikbechern. Buche die Reserve-Verkostung für 45 Euro. Du bekommst Kristallgläser, einen gereiften Colheita und die volle Aufmerksamkeit des Guides.
• Der Mercado do Bolhão hat einen Weinkeller im Untergeschoss. Adega do Bolhão. Der Besitzer, Sr. António, ist seit 30 Jahren dort und öffnet jede Flasche, die dich neugierig macht. Probiere, bevor du kaufst.

Was ich vor meiner Reise gerne gewusst hätte

Ich habe in fünfzehn Jahren viele Fehler gemacht. Hier sind die, die du vermeiden solltest:

• Buche keine Kellerführung am Nachmittag im Juli. Die Keller sind nicht klimatisiert, und die Menschenmassen machen die Verkostungen zu einem Fließband. Buche um 10 Uhr oder um 17 Uhr.
• Nimm nicht an, dass alle Keller flach und zu Fuß erreichbar sind. Graham's, Taylor's und Offley liegen alle auf steilen Hügeln. Trage bequeme Schuhe. Ich habe einmal eine Gruppe in High Heels durch Gaia geführt. Es war eine Katastrophe.
• Kaufe keine billige "Weintour" von einem Kiosk an der Ribeira. Das sind oft nur Bootsfahrten mit einem Plastikbecher voll billigem Ruby. Buche über Viator oder direkt bei der Lodge für echte Verkostungen.
• Nimm die Gaia-Seilbahn nicht hin und zurück. Kauf ein Einzelticket nach oben (9 Euro) und geh zu Fuß durch den Jardim do Morro und die Keller zurück. Bessere Aussichten und du stolperst unterwegs über Verkostungen.
• Trage kein Weiß zu einer Portwein-Verkostung. Der tiefrote Fleck von einem Vintage Port geht nicht aus einem Leinenhemd raus. Ich habe es zu oft bei Touristen gesehen.
• Spucke den Portwein nicht aus. Bei Weinverkostungen ist das in Ordnung, aber in Portos Kultur ist es ein Zeichen des Respekts, das Glas zu leeren. Die Schlucke sind klein aus einem bestimmten Grund.
• Nimm nicht an, dass das Douro-Tal mit öffentlichen Verkehrsmitteln für Winzer-Hopping zugänglich ist. Busse fahren stündlich und sind unzuverlässig. Der Zug bedient nur das Flussufer; die meisten Quintas liegen an steilen Hängen. Buche eine Tour oder miete ein Auto.
• Bestelle keinen Vintage Port in einem einfachen Restaurant. Sehr wenige Restaurants servieren ihn richtig (dekantiert, bei der richtigen Temperatur). Bleib bei Tawny oder Ruby. Heb dir Vintage für eine dedizierte Verkostung auf.

Ich wurde einmal in den Kellern von Taylor's eingeschlossen, nachdem die Führung zu Ende war. Ich war in einen Seitenraum gegangen, um ein Fass mit der Aufschrift "1935" zu fotografieren — der Guide bemerkte es nicht und schloss die Haupttür ab. Mein Handy hatte kein Signal unter der Erde. Ich lief 45 Minuten durch stockdunkle Tunnel, die nach altem Holz und Engelsteil rochen, bevor ich einen Notausgang fand. Es war beängstigend. Jetzt ist es meine Lieblingsgeschichte, die ich bei einem Glas ihres 20-jährigen Tawny erzähl.